Cách làm món bánh lọt ngon, lạ miệng

08:00 |

1. Chuẩn bị:


Một cái rổ thưa đường kính khoảng 25 - 30cm, lỗ đáy rổ lớn bằng cỡ đầu đũa ăn cơm hoặc một vật dụng tương tự. Một cái nồi đường kính vừa bằng đường kính rổ. Vợt, rá. nước lọc.




Cách làm món bánh lọt ngon, lạ miệng


2. Nước pha bột:


Gồm nước lọc để pha bột cho màu trắng tự nhiên. Hoặc làm nước màu xanh theo cách dân dã VN bằng: 100gr lá dứa + lá bồ ngót rửa sạch, xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lược qua rây bỏ xác, lấy phần nước màu xanh để sử dụng. Nếu ở nước ngoài khó tìm được lá dứa, lá bồ ngót các bạn chỉ cần vài giọt màu thực phẩm loại hay dùng để pha màu bánh kem. Dĩ nhiên sẽ không thơm mùi lá thiên nhiên được.

3. Nước đường:


Nấu tan 1/2kg đường với 1/2 lít nước cho đặc lại, tùy thích cho thêm 2 hoặc 3 gram vani vào nước đường.

4. Nước cốt dừa:


500gr dừa nạo, cho vào một túi vải mỏng, châm vào 1,5 lít nước ấm, nhồi vắt kỹ lấy nước. Nếu không tiện có túi vải thì dùng một cái rây cũng được, đặt rây vào một cái tô, châm nước nóng vào, rồi nhồi ép lấy nước cốt dừa. Bắc lại nước cốt dừa lên bếp nấu sôi, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, để nguội. Các bạn ở nước ngoài có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp.

5. Phân lượng bột:


Sử dụng 5 phần bột gạo + 1 phần bột năng.

6. Cách làm bánh lọt:


Chuẩn bị rổ thưa, thố nước lọc nguội, sạch. Xẻng phẳng. Dùng phân lượng bột để làm một ít bánh lọt với: 500gr bột gạo + 100gr bột năng.

Hoà tan bột với khoảng 1/2 lít nước, nếu làm màu trắng thì dùng nước lọc; màu xanh thì dùng nước lá dứa (hoặc màu thực phẩm), lược lại nước bột qua một cái rây.

Bắc nước bột lên bếp, nấu nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều tay cho bột chín đặc, lưu ý lửa kẻo cháy nồi.

Đặt một cái rổ thưa, rổ có lỗ nhỏ chừng đầu đũa ăn cơm, lên trên miệng một thau nước lọc nguội sạch, trút bột còn nóng ấm vào rổ, dùng một cái xẻng thẳng ( người miền Nam hay gọi là cái sạn) ép mạnh bột, bột chín đặc nhưng vẫn chảy lọt qua rổ thành từng khúc, canh chừng sợi bột dài chừng 3 - 5cm thì dừng tay ép hoặc gõ mạnh tay vào thành rổ cho sợi bột tự đứt quãng, khúc bột rơi vào nước lọc nguội đi, đông lại thành sợi bánh lọt (con bánh lọt) với hai đầu nhọn mới đẹp, đạt yêu cầu.

Nấu bột sao cho có độ đặc đạt yêu cầu như vậy cần phải làm thử một vài lần với từng ít bột.

Nếu bột loãng quá thì chỉ cần bắc lên bếp nấu nhỏ lửa lại cho đặc thêm.

Vớt bánh lọt ra để riêng, thăm chừng thố nước lọc nếu lền bột quá thì phải thay nước khác.

7. Phụ gia ăn kèm nếu thích:


- Đậu xanh đã đãi vỏ, nấu chín như nấu cơm, tán mịn nhuyễn.

- Đậu đỏ vo sạch, nấu chừng 1 lon đậu với 2 hoặc 3 lon nước + 1 muỗng cà phê muối, nấu chín đậu, nước sấp mặt đậu là vừa.

- Sương sa, sương sáo, cắt nhỏ, hột lựu ngâm nước cho nở mềm.

8. Trình bày món ăn:


Món bánh lọt truyền thống chỉ ăn với nước cốt dừa, nước đường thắng. Cho ít bánh lọt xanh trắng ra chén, châm vào ít nước cốt dừa với ít nước đường tùy ý muốn ngọt ít nhiều. Món bánh lọt cho thêm 1 - 2 muỗng cà phê đậu xanh tán là vừa ngon. Nếu cho thêm đậu đỏ, sương sa... nước đá bào thì người ta gọi là chè đậu đỏ bánh lọt.

9. Chú thích:


Chất lượng bột sử dụng cùng độ chín đặc khi khuấy sẽ cho sợi bánh lọt mềm dẽo tự nhiên. Một số người làm theo cách như sau để làm cho sợi bánh lọt dai một cách khác hơn là pha vôi trắng ăn trầu với nước theo tỉ lệ 1 lít nước + 10gr vôi trắng, để nước lắng trong, dùng
nước này ngâm gạo qua nửa ngày rồi mới đem xay gạo thành bột hoặc pha bột khô với nước ngâm vôi này.
Chi tiết

Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn với nếp ngon và bổ dưỡng

07:00 |

* Nguyên liệu:

Khoai môn: 0,5kg (nên chọn củ nhỏ, ít dẻo, nhiều bột)
Gạo nếp.: 250gr ( nên chọn loại lúa mới)
Đường: 350gr (loại vừa trắng )
Nước cốt dừa 1 hộp
Lá dứa khoảng 10 lá
Muối, bột năng.


Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn với nếp ngon và bổ dưỡng

* Cách nấu chè khoai môn:

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ rồi rửa sạch và thái miếng vuông, ngâm trong nước khoảng 2h đồng hồ, sao đó vớt ra để ráo nước. Rồi đem hấp chín tới.

Bước 2: Cho thêm dứa, nước cốt dừa vào nồi đun sôi nhỏ lửa, rồi cho gạo nếp vào. Khi gạo nếp nở vừa thì cho nửa muỗng cà phê muối, 1 chút đường vào. Đun lửa liu riu, chú ý không đậy nắp nồi chè. Khi nồi chè sôi thì bỏ khoai vào, đảo đều và để sôi nhỏ lửa khoảng 1o đến 15p cho khoai thấm đường.
Tùy thích nấu chè ở dạng sệt như hồ hay thật đặc thì bạn chú ý khi đun chè cạn đi nhiều hoặc ít nước.

Thỉnh thoảng khuấy cho đều tay. Nồi chè sánh lại là được, quá trình chế biến cần khuấy nhẹ và đểu tay để chè không mất đi hương dịu dàng của nếp, vị ngọt thanh của khoai. Khi hoàn thành, nồi chè có màu vàng sóng sánh, hạt nếp chín nhừ, khoai môn mềm. Chỉ cần chút thời gian bạn sẽ có một nồi chè nghi ngút khói.
Chi tiết

Cách làm chè đậu xanh rong biển

08:30 |

Nguyên liệu:


Rong biển: 50g
Đậu xanh: 100g
Đường phèn: 300g
Vani: 1 ống.

Thực hiện:


Cách làm chè đậu xanh rong biển


Rong biển ngâm trong nước lạnh, rửa sạch nhớt và cắt khúc khoảng 5 cm, để ráo.
Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu hư, cho lên bếp nấu đến khi chín mềm.
Cho đường phèn vào khuấy đều cho tan hết đường, tắt lửa và cho ống vani vào.
Đợi khi chè nguội chúng ta mới cho rong biển vào, nếu bạn cho rong biển vào khi nước còn nóng hay đang sôi thì sợi rong biển sẽ bị mềm ra ăn không còn ngon nữa.
Bạn múc chè cho vào ly, cho đá lên trên. Vậy là bạn đã có một món chè đơn giản lại rất bổ dưỡng rồi đấy.
Yêu cầu món ăn:

Chè không quá ngọt, sợi rong biển không bị mềm nhũn.
Đậu xanh mềm, bùi.
Chúc bạn thành công với món chè này nhé!

Bạn hãy chia sẻ bài viết này với bạn bè, người thân nếu thấy hay và hữu ích !
Chi tiết

Cách nấu chè sương sáo cốt dừa

09:30 |

Chuẩn bị nguyên liệu 



Bột sương sáo: 80g.
Nước cốt dừa đóng lon: 1 lon.
Sữa đặc có đường: 100ml.
Sữa tươi không đường: 100ml.
Đường trắng: 100g.
Đậu phộng rang sẵn: 100g, nếu không có đậu phộng rang bạn có thể thay thế bằng dừa khô thì cách làm chè sương sáo cốt dừa cũng rất ngon nhé.
Dừa nạo: 100g.
Đá bào: 500g.


Cách nấu chè sương sáo cốt dừa

Thực hiện nấu chè sương sáo cốt dừa


– Cho 80g bột sương sáo và 100g đường vào nồi, trộn đều (nếu muốn ăn ngọt bạn có thể cho thêm đường tùy thích nhé) rồi từ từ cho 1 lít nước vào hỗn hợp này, khuấy nhẹ nhàng, đều tay đến khi bột tan hết, ngâm trong 30 phút. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột sương sáo sánh lại, tiếp tục đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để cách nấu chè sương sáo cốt dừa ngon, sánh mịn thì khi nấu bột sương sáo hãy cẩn thận, để lửa nhỏ và khuấy thật đều tay nhé, nếu không sương sáo sẽ bị vón cục, thậm chí cháy khét đó.

– Đổ hỗn hợp sương sáo đã nấu chín ở trên vào khuôn hay hộp nhựa, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nhanh đông lại. Sau đó, thái sương sáo thành từng miếng vừa ăn hay thái hạt lựu tùy thích nhé.

Thực hiện nấu chè sương sáo cốt dừa

– Tiếp tục cho lon nước cốt dừa, 100ml sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường vào nồi, khuấy tan đều rồi cho lên bếp, vặn lửa nhỏ liu riu đun sôi để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, bạn không cần đun đến khi hỗn hợp sôi mạnh nhé, chỉ cần thấy từng bọt sữa nổi lên là đạt yêu cầu rồi, tắt bếp, để nguội, cho ra tô. Với cách nấu chè sương sáo cốt dừa đơn giản tại nhà này, bạn có thể chỉ sử dụng riêng cốt dừa chế biến sẵn cũng được nhưng nó sẽ kém ngon, kém dinh dưỡng hơn so với việc chế biến nước cốt dừa cùng sữa tươi, sữa đặc như hướng dẫn ở trên nhé.

– Đậu phộng rang sẵn: xát kỹ vỏ và giã nhỏ.

– Khi ăn, bạn cho sương sáo đã thái nhỏ ra 2/3 ly, đổ nước cốt dừa đã chế biến lên trên ngập mặt sương sáo, cuối cùng bạn cho thêm dừa nạo, đậu phộng giã nhỏ và đá bào nữa là đã có thể thưởng thức thành phẩm tuyệt vời của cách nấu chè sương sáo cốt dừa ngon, hấp dẫn, ngọt mát mà không kém phần bổ dưỡng này rồi.

Yêu cầu và bí quyết nấu chè sương sáo cốt dừa ngon


– Món chè sương sáo cốt dừa trông rất hấp dẫn, màu sắc hài hòa, có mùi thơm quyến rũ, vị ngọt mát béo nhẹ vừa ăn, rất ngon miệng đặc biệt khi dùng kèm với đậu phộng giã nhỏ và dừa nạo càng tăng thêm khẩu vị cho món chè thơm ngon này.

– Bí quyết cách nấu chè sương sáo cốt dừa ngon đúng chuẩn: Bạn phải nấu sương sáo với lượng nước vừa phải để sương sáo có độ giòn ngon nhất định, nếu bạn cho nhiều nước quá sương sáo sẽ lâu đông và kém ngon. Ngoài ra, khi chế biến nước cốt dừa ăn kèm sương sáo bạn nên cho thêm sữa đặc, sữa tươi vừa giúp cho món chè sương sáo cốt dừa thơm ngon đậm đà hơn lại vừa tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng cho món chè này nhé. Và đừng quên cho thêm đậu phộng giã nhỏ hay dừa khô để món chè sương sáo cốt dừa tròn vị hơn đấy.

Chè sương sáo cốt dừa tuy có cách chế biến rất đơn giản, tuy nhiên nó lại là món chè vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng lại vừa có tác dụng giải nhiệt rất hiệu quả rất phù hợp để bạn chăm sóc sức khỏe cả gia đình trong mùa hè nắng nóng này đấy. Ngoài ra, khi thực hiện cách nấu chè sương sáo cốt dừa, bạn có thể cho thêm một số loại trái cây yêu thích như mít, vải, nhãn, dứa hoặc một số vị siro giúp món chè ngon hơn, hợp khẩu vị hơn nữa nhé.
Chi tiết

Cách làm sinh tố hoa quả dầm

11:00 |

Nguyên liệu làm sinh tố hoa quả dầm(4 người ăn)


Cách làm sinh tố hoa quả dầm


Trái cây, các bạn có thể tùy ý lựa chọn theo ý thích của mình nhé, ở đây mình sẽ chọn các loại trái cây để đảm bảo tính hài hòa về hương vị và màu sắc như sau:

Thơm (dứa): 300g;
Dưa hấu: 300g;
Xoài: 400g;, bẹn nên chọn loại xoài vừa chín tới thôi nhé;
Lê: 250g;
Mít: 150g;
Dừa xiêm: 1 quả nhỏ;
Chanh: 1 quả;
Dừa khô: 100g;
Bơ đậu: 100g;
Sữa tươi không đường: 1 gói 220ml;
Sữa đặc có đường: Bạn có thể mua cả hộp lớn để dùng dần nhé, mỗi lần chỉ dùng khoảng 150g là được;
Đá bào: 500g.

Sơ chế nguyên liệu


Thơm: làm sạch, gọt vỏ, cứa các mắt trên quả thơm, bỏ phần cùi bên trong và cắt miếng nhỏ vừa ăn dọc theo khứa thơm. Sau đó trộn thơm với 1 thìa đường để khi ăn miếng thơm sẽ đậm đà, ngon hơn;
Dưa hấu: Gọt vỏ, bạn gọt hết cả phần cùi trắng luôn nhé, bỏ hạt, cắt miếng bằng miếng thơm;
Lê: Gọt vỏ, bỏ hạt và phần cùi ở giữa, thái hạt lựu;
Xoài: Gọt vỏ, Thái hạt lựu bằng lê;
Mít: Tách múi, bỏ hạt, thái sợi chỉ;
Dừa xiêm: nạo cùi dừa thành từng miếng mỏng dạng có khứa (phần nước dừa bạn để uống riêng chứ không sử dụng làm sinh tố dầm nhé);
Chanh: Lấy nước cốt.

Thực hiện làm sinh tố hoa quả dầm


Bạn chia các loại trái cây làm 4 phần đều nhau và lần lượt cho vào các ly, xếp theo thứ tự: thơm, dưa hấu, lê, xoài, dừa nạo, mít nhé. Cách sắp xếp xen kẽ màu các loại trái cây sẽ khiến ón sinh tố dầm thêm phần bắt mắt, hấp dẫn.
Bạn cho vào mỗi ly: 4thìa sữa tươi không đường, 2 thìa sữa đặc, 1 thìa bơ đậu và ¼ thìa nước cốt chanh.
Rắc dừa khô lên trên mỗi ly.
Khi ăn, bạn cho vào mỗi ly 3-4 thì đá bào hoặc nhiều hơn theo ý thích là bạn đã hoàn thành món sinh tố dầm ngon tuyệt cho cả nhà rồi đấy.

Yêu cầu món ăn và cách ăn


Món hoa quả dầm có vừa ngọt, chua nhẹ vừa ăn.

Bạn có thể ăn ngay hoặc làm xong thì bỏ vào tủ lạnh, dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín lại, đến khi nào ăn thì bỏ đá bào vào là có thể thưởng thức rồi đấy.
Chi tiết

Chè nha đam hạt sen giải nhiệt cho ngày hè

09:30 |

Sau đây là cách làm món chè nha đam hạt sen giải nhiệt cho ngày hè, mời các bạn tham khảo:

>>> Xem thêm: Chè nha đam hạt sen giải nhiệt cho ngày hè

Chè nha đam hạt sen giải nhiệt cho ngày hè


Nguyên liệu:



Hạt sen: 100g
Nha đam: 300g (hay có nơi gọi là lô hội đấy bạn)
Đường phèn: 100g
Muối

Thực hiện:


Hạt sen mua về rửa sạch, lấy hết tim sen, hoặc nếu bạn thích cái vị đắng nhẹ của nó thì để cũng chẳng sao.
Nha đam gọt bỏ hết vỏ xanh, thái hạt lựu.
Sau khi thái hạt lựu, bạn đem nha đam đi rửa sạch với ít muối, cũng không nhất thiết phải rửa sạch hết nhớt đâu nhé. Vớt ra để ráo.
Hạt sen đem nấu với 700ml nước lọc cho chín mềm, khi hạt sen chín mềm thì cho nha đam vào nấu chung. Bạn nấu với lửa nhỏ, vớt bọt nếu có để nước được trong nhé.
Cho đường vào nấu chung, đợi đến khi đường phèn tan hết thì tắt lửa.
Cho chè ra chén là có thể thưởng thức rồi.
Món chè vừa mát giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày nóng bức, ngoài ra còn giúp dưỡng da, hạt sen và tim sen có tác dụng giúp bạn ngủ ngon giấc hơn.

Yêu cầu món ăn:


Chè không quá ngọt, ngọt quá sẽ mau ngán.
Món này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
Chúc bạn không còn những ngày bực bội vì nóng người và có những giây phút vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình nhé!
Chi tiết