Tai heo ngâm mắm giòn giòn mang vị chua ngọt đậm đà không ngán khi thưởng thức. Làm món nhậu rất ngon hay cuốn với rau cùng tuyệt.

Nguyên liệu

• 3 cái tai heo
• 15 nhánh tỏi
• 1 nhánh gừng
  
• 1 nhánh riềng
• 100gr tiêu xanh
• 3-4 quả ớt xanh
• Gia vị: giấm, đường, muối tinh

Cách làm

Món này mà để dành nhâm nhi ngày Tết thì tuyệt ngon phải không nào?

• Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông, cắt phần lỗ nhĩ bên trong, bóp tai heo với giấm và muối, rửa lại bằng nước cho thật sạch.
  Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 nhánh gừng đập dập, 1 nhánh riềng thái lát.
• Cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 bát ăn cơm giấm vào nồi. Luộc tầm 10p là tai được, không nên luộc lâu sau ngâm tai dễ bị nhớt.
  Tai heo sau khi luộc chín đem rửa lại với nước,để nguội,cất ngăn mát tủ lạnh tầm 30p.
  Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt rửa sạch, để ráo cắt lát. Gừng cắt lát mỏng. Tiêu xanh rửa sạch để ráo nước (không có ngâm tiêu sọ khô)
• Cách pha hỗn hợp ngâm, cũng pha theo tỉ lệ 1:1. 1 chén giấm : 1 chén đường : 1 chén nước trắng : 1 chén nước mắm đun sôi để nguội.
  Tai heo sau khi để tủ lạnh 30p cho săn lại thái miếng vừa ăn, chỉ thái phần có sụn, phần thịt đầu tai heo không lấy.
  Xếp tai heo vào lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, tiêu… lần lượt đến hết thì đổ ngập hỗn hợp nước ngâm vào. Sau một ngày có thể ăn được, sau đó để vào ngăn mát ăn dần.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm tai heo ngâm chua ngọt.

Chi tiết

Những ngày nóng, được thưởng thức những bát canh tuyệt ngon từ cua đồng cùng bát cà muối thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

+ Rau muống: 1 mớ

+ Cua đồng: 300 gam

+ Nước mắm, hạt nêm, mắm tôm

+ Hành củ

Cách nấu:

Ngâm cua vào nước trong 30 phút để cua nhả sạch bùn đất.

Xóc và rửa lại với nhiều lần nước cho sạch.

Bóc mai cua khều lấy gạch, để riêng, bỏ yếm, cho cua vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cua.

Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, lá héo, đem rửa sạch, để ráo nước rồi dùng tay vặn làm 3 phần.

Phi thơm hành tím với một ít dầu rồi cho gạch cua vào xào thơm, nêm ít nước mắm rồi cho ra bát nhỏ.

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun dùng chút muối và hành tím băm nhỏ, để lửa bé, nấu đến khi sôi thì vớt thịt cua nổi lên ra, cho rau muống cùng 1 thìa mắm tôm vào, nấu chín rau thì cho phần thịt cua vào, rưới gạch cua lên trên và tắt bếp.

Chi tiết

Với một chút biến tấu và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay đĩa chả nem tôm thơm phức, nóng hổi, giòn tan để thưởng thức trong dịp Tết đến xuân về rồi nhé!

>>> Xem thêm: Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 250gr thịt xay

- 100gr tôm tươi, có thể thay bằng tôm khô

- 1 nắm giá đỗ

- Vài tai mộc nhĩ khô

- Vài cái nấm hương

- 50gr miến dong

- 1/2 củ cà rốt

- Vài nhánh hành lá

- 1 quả trứng gà

- Dầu ăn

- Vỏ bánh đa nem

- Rau sống, đồ chua ăn kèm

- Nước mắm, ớt, tỏi, chanh, tương ớt

- Gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Miến, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước cho mềm sau đó thái nhỏ.

- Bước 2: Tôm rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu sau đó bạn lấy sạch phần chỉ đen trên sống lưng tôm. Băm nhỏ tôm để làm phần nhân.
- Bước 3: Cà rốt đem nạo vỏ rồi bào sợi nhỏ, giá đỗ rửa sạch rồi thái khúc ngắn, hành lá thái nhỏ. Rau sống ăn kèm rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bước 4: Bạn cho thịt băm, tôm băm nhỏ vào tô to sau đó thêm cà rốt, hành lá, miến, nấm hương, mộc nhĩ, hạt nêm, chút muối, bột ngọt, tiêu, trứng gà, giá đỗ và trộn thật đều nguyên liệu. Để 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị mới gói nem.
- Bước 5: Sau 10 phút bạn nhúng vỏ bánh đa nem qua nước cho mềm sau đó đặt trên mặt thớt, múc 1 thìa nhân tôm thịt cho vào vỏ bánh đa nem, dàn thành hình cái chả nem cho dễ gói và cuốn lại vài vòng sau đó gập 2 bên mép cuộn nem cho tròn đều, cứ như vậy bạn gói cho hết chỗ nhân còn lại.
- Bước 6: Đun nóng chảo dầu sau đó mới thả nem cho vào chiên, lưu ý khi chiên nem lượng dầu cần phải nhiều để nem chín đều và giòn hơn. Chiên cho nem cứng lại mới lật trở mặt dưới để chiên tiếp tới khi nem chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Khi ăn bạn dùng kéo cắt nem bày ra đĩa.
- Bước 7: Pha nước chấm nem, bạn cho khoảng 3 thìa nước lọc vào bát con sau đó thêm 1 thìa đường khuấy đều cho đường tan hết, tiếp theo cho 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ tương ớt và khuấy đều sau đó nếm lại cho vừa miệng. Ớt, tỏi băm nhỏ rồi cho vào cùng với nước mắm, khuấy đều là chúng ta được bát nước chấm nem.
Chả nem tôm có thể thưởng thức với bún hoặc cơm, ăn kèm rau sống hoặc đồ chua sẽ không bị ngán mà rất ngon miệng.

Chi tiết

Rất nhiều chị em muốn tự tay nấu cho gia đình mình những đĩa xôi gấc màu sắc đẹp, thật ngon nhưng lại e ngại khi nấu bằng nồi chõ hoặc không có xửng hấp. Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện dưới đây sẽ giúp bạn có được món xôi ngon, đẹp mắt, thơm béo với nước cốt dừa.

>>> Xem thêm: Cách làm món gà không lối thoát thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu nấu xôi gấc nước cốt dừa:

1 quả gấc (khoảng 200g)

2 bát gạo nếp

2 thìa cà phê đường

2 thìa cà phê muối

5 Nước cốt dừa

1 thìa rượu trắng.

Cách làm xôi gấc bằng nồi cơm điện

Bước 1: Ngâm nếp

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối (bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng). Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 – 4h.

Bước 2: Chuẩn bị thịt gấc

Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.

Trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.

Bước 3: Nấu xôi

Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.

Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cơm đun sôi. Đổ nếp vào chõ hấp xôi đặt vào trong nồi. Khi cho gạo vào bạn phải dàn đều ra kín vỉ hấp để xôi được chín đều tránh chỗ sống chỗ nát.

Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút.

Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.

Sau khi hoàn tất các bước nấu xôi như ở trên, xôi chín bạn xới một lớp xôi ra khuôn đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng bên dưới để dễ đổ ra khỏi khuôn.

Bạn có thể xới xôi ra bát thưởng thức hoặc nếu nấu món xôi để bày mâm cỗ thì đơm ra đĩa hoặc đổ vào khuôn sẽ rất đẹp mắt.

Trong quá trình đóng xôi vào khuôn, mỗi một lớp bạn nén chặt tay để khi đổ ra khỏi khuôn món xôi gấc đậu xanh không bị rời rạc mà có độ kết dính với 3 tầng trông vô cùng hấp dẫn.

Chi tiết

Nếu bạn chót là một tín đồ với những món gà thơm ngon, độ dai mềm vừa phải, thịt gà ngọt đậm đặc trưng. Dù là dùng gà nấu món nào cũng ngon xuất sắc, đãi khách hoặc dùng cho bữa cơm hàng ngày đều phù hợp. Nếu nhà có tiệc hoặc họp mặt gia đình thì món “gà không lối thoát” là một lựa chọn không tồi nhé!

>>> Xem thêm: Cách làm bánh gối thơm giòn tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gà không lối thoát:

– Chọn 1 con gà ta, gà đi bộ ngon.

– Gừng, hành củ, hành lá.

– Gạo nếp ngon.

– Gia vị: Muối, tiêu, đường…

– Nước cốt dừa.

Cách làm món gà không lối thoát lạ lạ hay hay mà siêu ngon:

– Nhổ lông gà, rửa gà sạch sẽ, để nguyên con, móc ruột lòng rửa thật sạch. Cho gà vào ướp tiêu, gia vị, muối.

– Phi thơm gừng, hành củ rồi cho hành lá vào đảo nhanh tay, tắt bếp.

– Gạo nếp vo qua nước cho sạch, sau đó bỏ vào ngâm với nước muối pha loãng + nước cốt dừa, để qua đêm hoặc vài tiếng đều được. Đến khi thấy hạt gạo nở căng thì đổ ra rổ cho ráo nước.

– Gạo đã ráo mang trộn với gừng hành xào, thêm vào 1 ít muối. Bỏ lên nồi hấp được 1 lúc thì cho gà vào hấp trong 15 phút để gà vừa chín tới thì lấy ra. Tiếp tục hấp nếp tới khi nếp chín mềm.

– Trải màng bọc thực phẩm lên bàn, dàn xôi nếp lên, nén thật chặt. Rải hành lá lên trên lớp xôi, đặt gà vào bọc kín xôi quanh thân gà sao cho đều, kín, đẹp mắt.

– Mở lò ở nhiệt độ 4000F, bỏ gà vào nướng trong 10 phút. Sau đó, bắc chảo dầu thả gà nướng vào lăn đều cho xôi chiên vàng óng đẹp mắt. Vớt gà ra thấm dầu là hoàn thành món gà không lối thoát. Cũng không quá cầu kỳ đúng không nào.

Dù mất hơi nhiều thời gian trong việc hấp, nướng và chiên. Nhưng để thưởng thức món gà độc đáo này thì cũng bõ công lắm chứ. Món gà không lối thoát thơm lừng, xôi chiên giòn tan, ngậy ngậy mùi dừa mùi nếp thơm. Thịt gà béo, ngọt, mềm dai vừa phải, thưởng thức qua một lần là cứ thèm mãi thôi.

Một món ăn đáng ăn, đáng làm, tại sao không? Vào bếp thực hiện ngay nhé các chị em nội trợ đảm đang, cả nhà sẽ phải ngạc nhiên vì tài nghệ nấu nướng và món ăn quá ngon của bạn đấy.

Chi tiết

Làm bánh gối tại nhà bạn sẽ chủ động hơn trong việc lựa chọn nhân bánh, vỏ bánh, đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu phần vỏ: 500 gram bột mỳ đa dụng, 1,5 gram men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê, trứng gà 2 quả, 220 ml sữa tươi loại ít đường, 50 gram bơ nhạt hoặc mặn, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu phần nhân: 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong, 1/2 củ đậu hoặc xu hào, 200 gram thịt lợn xay, 1/2 củ hành tây, bột nêm, hạt tiêu, trứng cút hoặc trứng gà, hành tím.

Hướng dẫn cách làm: Xu hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước), trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả,trứng gà cắt làm tư). Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ, miến ngâm nở cắt nhỏ, hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu.

Phi thơm hành tím, cho 200 gram thịt lợn xay vào xào, cho một thìa bột nêm đảo đều, sau đó bạn chút hành tây vào xào cùng. Mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt. Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc xu hào, thêm một thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Bột sau khi để 30 phút bạn mang ra tạo hình, dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé). Rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô), cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút, ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.

Bạn cứ làm lần lượt cho đến hết bột, cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính, nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.

Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, bạn đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh.

Bạn xếp vỏ bánh, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào, từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp.

Bạn nhớ căn lượng nhân vừa đủ, tránh cho quá nhiều.

Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dầy nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu, chiên bánh ngập dầu và lửa vừa.

Bạn nên chiên bánh thành 2 lần, lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết. Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm, cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm, rau sống.

Bánh thành phẩm sau khi đã hoàn thành.

Phóng to

Lưu ý: Nếu bạn thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này: dùng hỗn hợp gồm có 250 gram bột mỳ, 40 gram bột nếp, 120 ml nước, 30 gram dầu ăn, một ít bột nghệ.

Chi tiết

Với công thức đặc biệt này, bạn không chỉ nhanh chóng hoàn thành món bánh flan trong thời gian 30 phút, còn cho bánh thơm ngon và mịn hơn bình thường.

>>> Xem thêm: Bí quyết để cơm không bị thiu

Chuẩn bị nguyên liệu

13 quả trứng gà ta (dùng trứng gà ta vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn, nếu không có thì dùng trứng công nghiệp cũng không sao )

3 bịch sữa tươi không đường (tương đương 660 ml).

Nửa chén sữa đặc.

5 muỗng canh đường

2-3 gói cà phê sữa (hoặc nếu bạn thích nguyên chất pha cà phê bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn)

Cách làm

Đầu tiên bạn cho đường lên chảo, bật lửa nhỏ nhất cho đường từ từ chảy ra. Sau khi chuyển qua dạng nước và có màu vàng thì bạn khuấy liên tục, thấy đậm màu thì cho thêm 2 muỗng canh nước và tiếp tục khuấy.

Khi caramen sệt sệt, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp. Bạn tráng đều đáy khuôn hộp làm bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng canh).

Trong thời gian đợi caramen nguội, bạn cho 3 bịch sữa tươi cùng nửa chén sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh tránh sủi bọt, nếm lại, nếu muốn thêm đường theo sở thích thì bạn cho thêm tùy ý.

Cho sữa lên bếp nấu với lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi tắt bếp, không để sữa sôi lớn.

Trong thời gian chờ sữa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà (bỏ lòng trắng) và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô. Đánh đều nhẹ tay, đánh một chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu bạn đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng. Khi trứng tan đều, bạn lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn.

Bước quan trọng:

- Sau khi tất cả giai đoạn trên đã xong, bạn vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rỗ).

- Lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa.

- Lấy các hộp đã tráng sẳn caramen, cho hỗn hợp trên vào hộp, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng (Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể đậy nắp vào và lót một miếng khăn có thể hút nước mới đậy nắp nồi).

- Cách hấp không cần nồi hấp: Có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hộp bánh trực tiếp vào nồi, bạn đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ.

- Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh.

- Bánh chín, bạn pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.

Chi tiết