Đậm đà món lươn xào lăn

10:30 |
Lươn xào lăn là một món ăn ngon, dân dã đồng quê, vừa bổ dưỡng, lại hợp túi tiền. Cách chế biến nhanh, không cầu kỳ.

>>> Xem thêm: Gà nấu măng chua chuẩn vị

Đậm đà món lươn xào lăn

Nguyên liệu


+ 300g lươn 

+ 1 lọn miến đỗ xanh
+ Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu 1 thìa nhỏ bột cà ri
+ 1 – 2 nhánh sả Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
+ Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ 
+ Bánh đa ăn kèm


Cách làm lươn xào lăn


Bước 1: Lươn sau khi mua về bạn làm thật sạch, bỏ phần ruột lươn đi nhé. Tiếp đó để làm hết nhớt và vị tanh của lươn,  bạn cho lươn vào rổ, rồi thêm muối + chanh rồi dùng tay chà xát thật mạnh để lươn ra hết  nhớt. Sau đó, rửa lươn lại nhiều lần với nước sạch và cắt thành  khúc vừa ăn khoảng 5cm.- Cho  lươn đã rửa sạch vào tô, sau đó cho các gia vị: bột cà ri, 1 ít hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, hạt tiêu và hành khô thái mỏng. Bạn đảo thật đều tay và ướp trong khoảng 20- 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt lươn.
Bước 2: Bạn lấy miến ngâm vào trong nước cho nở ra rồi cắt ngắn vừa ăn. Tiếp đó, bạn chần sơ miến qua nước sôi, vớt ra và đem xả lại với nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau nhé.Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước ấm trong khoảng 7-10 phút cho nở ra, cắt bỏ phần chân và thái sợi mỏng.
Bước 3: Nhặt sạch lá hư rồi rửa các loại rau,sau đó đem rau ngổ thái nhỏ, hành lá và mùi tàu xắt nhỏ, hành khô bỏ vỏ ngoài Sả lấy phần củ đem rửa sạch và băm nhuyễn, ớt thái lát nhỏ.Cho chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, đợi khi dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm lên, sau đó cho sả và ớt vào phi cùng trong khoảng 2-3 phút cho thơm.
Bước 4Bạn cho hết phần thịt lươn đã ướp gia vị vào xào chung, nếu muốn có vị béo bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa còn nếu không thì chỉ cần cho nước sôi. Đậy nắp lại và đun lửa liu riu cho đến khi lươn chín và thấm đều. Tiếp đó, bạn cho mộc nhĩ đã xắt sợi vào xào cùng, nêm lại cho gia vị cho vừa khẩu vị từng người.
Bước 5Khi lươn chín bạn nhanh tay cho miến vào và đảo thật đều để miến không bị dính và giữ được độ dai, nêm lại một lần nữa. Rồi cho thêm ít hành lá, rau ngổ, mùi tàu cho đẹp mắt rồi đảo cùng rồi tắt bếp. Cho  lươn xào lăn với miến ra dĩa và dùng ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.
 Chúc các bạn ngon miệng.
Chi tiết

Gà nấu măng chua chuẩn vị

09:30 |
Gà nấu măng chua, ăn thả ga mà không lo ngán. Cùng xem cách làm từ gocnhabep.com nhé:
Gà nấu măng chua chuẩn vị

Nguyên liệu:

Gà ta: 500gr
1 bộ trứng gà non
Măng chua: 300gr
Hành, ngò gai
Ớt trái
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Cách làm: 

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .
Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.
Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.
Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.
Chi tiết