Home »

Cách làm chả cá lã vọng thơm ngon tại nhà

Thứ Năm, 15 tháng 3, 2018
Chả cá Lã Vọng – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà với công thức làm chả cá lã vọng sau đây:


Cách làm chả cá lã vọng thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị


  • 400 gram phi lê cá lóc
  • Hành, thì là, rau mùi, nước cốt chanh
  • Lạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tôm
  • Hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừng
  • Mẻ, nước nghệ (bột nghệ)
  • Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm chả cá Lã Vọng như sau:

Bước 1: Phi lê cá rửa sạch, rưới hỗn hợp rượu và nước cốt gừng lên miếng cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn. Bạn nên chọn miếng phi lê cá dày một chút để giúp cắt miếng cá dễ hơn.
Bước 2: Ướp cá bằng cách cho:
  • 1/3 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe hạt nêm
  • 3 muỗng cafe riềng băm
  • 3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ)
  • 2 muỗng cafe hành tím băm
  • 2 muỗng cafe thì là băm
  • 1 muỗng cafe sả
  • 1/3 muỗng tiêu
  • 2 muỗng canh mẻ
  • 3 muỗng mắm tôm
cach lam cha ca - Ướp cá với các gia vị đặc trưng của món chả cá Lã Vọng
Cach lam cha ca – Ướp cá với các gia vị đặc trưng của món chả cá Lã Vọng
Bạn nhớ cho gia vị khô trước sau đó mới cho nước nghệ và các gia vị khác để giúp các gia vị thấm vào cá dễ hơn. Sau khi trộn đều, bạn cho cá ướp gia vị vào tủ lạnh để cá thấm gia vị và săn hơn.
Bước 3: Pha mắm tôm bằng cách trộn đều:
  • 3/2 muỗng canh mắm tôm
  • 1/4 muỗng cafe bột ngọt
  • 1/2 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng cốt chanh
Khuấy đến khi mắm tôm đổi màu, nổi bọt là vừa ăn.
cách làm chả cá lã vọng - Mắm tôm sau khi cho đường và nước cốt chanh xong khuấy đều đến khi nổi bọt
Cách làm chả cá lã vọng – Cho đường và nước cốt chanh vào mắm tôm rồi khuấy đều lên
Bước 4: Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành lá và thì là lên, đến khi chín tái thì tắt bếp, bày ra đĩa.
Bước 5: Chiên các miếng cá bằng 2 muỗng canh dầu ăn, lắc đều chảo cho dầu ăn thấm và chín đều. Chiên xong gắp các miếng cá ra đĩa, gắp phần hành lá, thì là vừa phi thơm lên cá.
Rắc lạc rang giã nhỏ và rau mùi thái nhỏ lên trên cùng. Mời bạn thưởng thức chả cá Lã Vọngvới mắm tôm đậm đà.
cach lam cha ca - Bày chả cá Lã Vọng ra đĩa thưởng thức cùng mắm tôm
Cách làm chả cá Lã Vọng – Bày chả cá Lã Vọng ra đĩa thưởng thức cùng mắm tôm
Món chả cá Lã Vọng có hương vị đậm đà, tinh tế, thịt cá chín vàng vừa thơm vừa đậm gia vị, có độ mềm kết hợp với mùi đặc trưng của thì là, riềng, đặc biệt có vị chua nhẹ, ăn vô cùng ngon.






Chuyên mục liên quan: , ,

Comments[ 0 ]


Đăng nhận xét