Lươn xào lăn là một món ăn ngon, dân dã đồng quê, vừa bổ dưỡng, lại hợp túi tiền. Cách chế biến nhanh, không cầu kỳ.
>>> Xem thêm: Gà nấu măng chua chuẩn vị
Nguyên liệu
+ 300g lươn
+ 1 lọn miến đỗ xanh
+ Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu 1 thìa nhỏ bột cà ri
+ 1 – 2 nhánh sả Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
+ Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
+ Bánh đa ăn kèm
Cách làm lươn xào lăn
Bước 1: Lươn sau khi mua về bạn làm thật sạch, bỏ phần ruột lươn đi nhé. Tiếp đó để làm hết nhớt và vị tanh của lươn, bạn cho lươn vào rổ, rồi thêm muối + chanh rồi dùng tay chà xát thật mạnh để lươn ra hết nhớt. Sau đó, rửa lươn lại nhiều lần với nước sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 5cm.- Cho lươn đã rửa sạch vào tô, sau đó cho các gia vị: bột cà ri, 1 ít hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, hạt tiêu và hành khô thái mỏng. Bạn đảo thật đều tay và ướp trong khoảng 20- 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt lươn.
Bước 2: Bạn lấy miến ngâm vào trong nước cho nở ra rồi cắt ngắn vừa ăn. Tiếp đó, bạn chần sơ miến qua nước sôi, vớt ra và đem xả lại với nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau nhé.Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước ấm trong khoảng 7-10 phút cho nở ra, cắt bỏ phần chân và thái sợi mỏng.
Bước 3: Nhặt sạch lá hư rồi rửa các loại rau,sau đó đem rau ngổ thái nhỏ, hành lá và mùi tàu xắt nhỏ, hành khô bỏ vỏ ngoài Sả lấy phần củ đem rửa sạch và băm nhuyễn, ớt thái lát nhỏ.Cho chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, đợi khi dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm lên, sau đó cho sả và ớt vào phi cùng trong khoảng 2-3 phút cho thơm.
Bước 4: Bạn cho hết phần thịt lươn đã ướp gia vị vào xào chung, nếu muốn có vị béo bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa còn nếu không thì chỉ cần cho nước sôi. Đậy nắp lại và đun lửa liu riu cho đến khi lươn chín và thấm đều. Tiếp đó, bạn cho mộc nhĩ đã xắt sợi vào xào cùng, nêm lại cho gia vị cho vừa khẩu vị từng người.
Bước 5: Khi lươn chín bạn nhanh tay cho miến vào và đảo thật đều để miến không bị dính và giữ được độ dai, nêm lại một lần nữa. Rồi cho thêm ít hành lá, rau ngổ, mùi tàu cho đẹp mắt rồi đảo cùng rồi tắt bếp. Cho lươn xào lăn với miến ra dĩa và dùng ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét