Những lưu ý khi ăn dưa hấu

01:28 |

Dưa hấu là trái cây bổ dưỡng và được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải vì thế mà lúc nào cũng ăn dưa hấu. Bạn cần tuân thủ các quy tắc sau

1. Người mắc bệnh tiểu đường

Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn ít dưa hấu. Dưa hấu chứa 5% các loại đường gluco, đường glucozo, đường sucroza và một số loại đường khác, do đó ăn dưa hấu làm tăng lượng đường máu. Người bình thường do kịp thời phân dịch tuyến insulin nên đường trong máu, đường trong ống tiết niệu duy trì ở trạng thái bình thường. Còn người mắc bệnh tiểu đường do tuyến insulin hoạt động kém nên ăn dưa hấu sẽ làm tăng đường trong máu, nếu tình hình bệnh nặng có thể gây ra rối loạn trao đổi chất. Vì thế người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế lượng đường hấp thụ mỗi ngày. Nếu một ngày ăn quá nhiều dưa hấu thì giảm số lượng đường trong các thực phẩm khác để tránh tình trạng bệnh trở lên nghiêm trọng.
Những lưu ý khi ăn dưa hấu

2. Người có chức năng thận kém

Thận hoạt động kém làm cho chức năng bài tiết nước trong cơ thể giảm, dễ gây phù chi dưới và toàn thân. Người mắc bệnh thận nếu ăn quá nhiều dưa hấu sẽ gây ra tình trạng hấp thụ nước mà không kịp đào thải, do đó lượng nước tích trữ quá nhiều trong cơ thể, thể tích máu tăng cao, gây ra chứng phù nhanh và dễ suy tim cấp tính.

3. Người bị cảm

Đông y cho rằng kể cả cảm lạnh hay sốt hoặc có nhứng biểu hiện sơ sơ như vậy, đều phải dùng phương pháp giải bệnh hoặc phát tán ngay từ bên ngoài. Dưa hấu lại nóng trong nên ăn dưa hấu có thể làm tình trạng bệnh nặng hoặc kéo dài.

4. Người viêm loét dạ dày

Bệnh viêm loét dạ dày được đông y cho là do âm suy, nóng trong gây lên. Do dưa hấu có tác dụng lợi tiểu, người viêm loét dạ dày nếu ăn nhiều dưa hấu có thể làm cho toàn bộ phần nước cần thiết để phục hồi chỗ viêm loét bị đào thải ra ngoài, tình trạng bệnh thêm kéo dài.

5. Sản phụ

Ăn quá nhiều dưa hấu khi mang bầu sẽ khiến lượng đường trong máu tăng cao.
Trong quá trình mang thai, tâm lý của nhiều phụ nữ không ổn định, sinh lý cũng có nhiều thay đổi, lượng insulin tiết ra không đủ, khiến tác đụng của đường trong máu giảm, đẩy nồng độ đường trong máu lên cao, gây ra bệnh tiểu đường.
Ăn dưa hấu lạnh dễ khiến bà bầu bị đau bụng và tiêu chảy. Do đó, bà bầu không nên ăn quá nhiều dưa hấu, càng không nên ăn dưa hấu ướp lạnh, dù là ngày hè có oi bức đến đâu.

6. Trước và ngay sau bữa ăn

Thành phần nước trong dưa hấu có thể làm loãng dịch tiêu hóa trong dạ dày, ăn trước và ngay sau bữa ăn có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ tiêu hóa thức ăn.
Đồng thời với lượng nước lớn vào cơ thể sẽ chiếm phần lớn dung tích chứa của dạ dày gây cảm giác no, giảm yếu tố kích thích ăn uống, ảnh hưởng tới sức khỏe (đặc biệt là sức khỏe trẻ em, thai phụ).

7. Dưa hấu không nên ăn quá nhiều

Dưa hấu thuộc loại thực phẩm sống và nguội, ăn nhiều có thể làm tổn hại tỳ vị, gây ra kém ăn, tiêu hóa không tốt, dễ làm chướng bụng, đi tả.
94% thịt dưa hấu là nước, với lượng nước lớn như vậy nó sẽ làm loãng dịch dạ dày, gây khó tiêu và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa.

8. Dưa hấu để lạnh

Những ngày hè nắng nóng ai cũng có sở thích ăn dưa hấu để lạnh, nhưng loại này lại gây kích thích mạnh với dạ dày, dễ tổn thương tỳ vị. Chỉ nên đặt dưa hấu ở ngăn dưới của tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 8-10 độ, mỗi lần không nên ăn quá 500 g, ăn từ từ.
Những người đau răng, sâu răng hoặc chức năng dạ dày đường ruột kém tốt nhất là không nên ăn dưa hấu lạnh.

9. Dễ chuyển đổi thành chất béo

Mặc dù dưa hấu là một trái cây tốt cho da nhưng do có hàm lượng đường rất cao, dễ chuyển đổi thành chất béo nên với những bạn gái đang có ý định giảm cân cần cân nhắc khi lựa chọn trái cây này.
Chi tiết

Một số món ăn thơm ngon bổ dưỡng chế biến từ thịt rắn

02:03 |
Ở nhiều nước trên thế giới, thịt rắn trở thành món khoái khẩu của người dân và thực khách du lịch. Các nước trong khu vực Đông Nam Á như Thái Lan và Campuchia ăn thịt rắn phơi khô chiên giòn có vị gần giống thịt gà và thịt ếch. Do thịt được phơi khô nên rất dai và dẻo, để hưởng trọn vị ngon tinh tế của nó, có thể phải nhai lâu mới thưởng thức hết dư vị của món ăn.

Một số món ăn thơm ngon bổ dưỡng chế biến từ thịt rắn

Điển hình như món rắn khô ngon nổi tiếng của vùng Siem Reap - Campuchia được chế biến từ những miếng thịt rắn dày phơi khô, tẩm ướp với lá chanh rồi đem chiên giòn để ăn cùng cơm nếp hoặc uống cùng bia lạnh.
Rắn khô sau khi đã tẩm ướp với lá chanh chỉ cần bỏ vào chảo dầu nóng và đảo đều cho đến khi chín vàng. Món nấu hoặc om được chế biến bằng cách nướng thịt rắn khô trên than củi, thái nhỏ rồi đem tẩm ướp cùng các gia vị.
Món rắn xào được ưa chuộng không chỉ tại Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên thế giới.
Còn ở phía Bắc Thái Lan, món rắn Tom Yum được chế biến khá cầu kỳ. Rắn được nướng căng phồng, cạo lớp tro bên ngoài, cắt thành khúc và vứt bỏ đầu rồi đem nấu. Trước khi nấu phải tách bỏ túi mật nhưng giữ lại các phần nội tạng khác của con rắn.
Món canh rắn ở Thái Lan có thể khiến thực khách mê tít bởi sự hòa quyện của rất nhiều hương vị: tỏi, rau răm, lá chanh, riềng, sả, hành tây, ớt, lá bạc hà… Trước khi ăn có thể cho thêm dịch từ túi mật của rắn và cảm nhận thêm vị đắng của nó.
Dưới đây, mình xin giới thiệu một số cách chế biến và sử dụng thịt rắn ngon, bổ, an toàn.

Rắn ném lửa

Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi.
Món này không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.

Rắn xúc bánh đa

Vàng giòn màu nghệ, thơm lừng mùi tỏi, sả, ớt. Rắn được bằm hoặc xay nhuyễn, tỏi khử, xào rắn trên lửa lớn đều. Lá chanh và lá điều non thái mỏng, rải đều trên mặt. Ăn kèm với món này có bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên. Đây là món đủ những “cay, đắng, ngọt, bùi, chua, chát…”.

Rắn xé phay

Rắn chặt khúc, hấp trong nồi áp suất. Sau đó rút xương thái mỏng, trộn với ngó sen, chanh, củ hành tây và rau răm.

Rắn xào lăn

Rắn chặt khúc, hấp kỹ, rút xương, xào cùng hành tây, nấm mèo. Trình bày trên đĩa gồm có: vắt bún tàu lót ở bên dưới, thịt rắn, rải rau ôm đậu phộng trên cùng. Rắn dậy mùi hành, cà ri và ngũ vị. Ăn nóng

Chả rắn chiên hột gà

Rắn xay nhuyễn, ướp tiêu hột, bột ngọt, đường, muối, trộn đều. Hột gà đánh đều, nhúng viên thịt rắn đã chiên vào trứng, nhúng tiếp vào chảo dầu đang sôi để tạo độ dính. Ăn… chấm với muối tiêu chanh, rất “tuyệt vời”.

Rắn hầm sả

Rắn được hầm mềm chung với sả cây đập dập và củ cải trắng, gừng xắt lát; sau đó rút xương và nêm thêm đường, ớt khô, mỡ, tỏi. Nước chấm với món này là mắm sả. Rắn hầm sả thơm ngon hơn các loại thịt thường ăn hằng ngày rất nhiều. 
Một số món ăn thơm ngon bổ dưỡng chế biến từ thịt rắn

Nếu được ăn rắn hổ đất lại càng bổ, mát và ngủ khỏe. Làm thịt rắn hổ đất, người ta chỉ bỏ phần đầu và nội tạng rồi chặt từng khúc 7-8cm cho vào xoong nước. Bắc xoong lên bếp, thêm sả càng nhiều càng ngon. Nước cốt hầm sả bổ và ngọt lựng, hương sả và mùi thơm thịt rắn kích thích cả khứu giác và vị giác thực khách.
Món rắn tiềm thuốc Bắc - một dạng thực phẩm ngon, bổ, dễ làm, đặc biệt tốt khi dùng cho nam giới. Ảnh minh họa

Rắn tiềm thuốc Bắc

Là món bổ nhất trong các món rắn. Rắn được tiềm với chín vị thuốc Bắc có công dụng chống đau nhức và là vị thuốc mát. Rắn tiềm được để trong lẩu và đặt trên lửa nhỏ, sôi liu riu. Hương thuốc Bắc tỏa nghi ngút, vị hơi nhẫn và ngọt, thịt rắn đủ mềm.

Cháo rắn đậu xanh

 Là món thường được ưa thích nhất trong thực đơn rắn. Cháo thơm vừa có vị bùi của đậu xanh, dẻo của nếp và vị ngọt của thịt rắn.

Rắn nhồi thịt

Món này dành riêng cho dân nhậu thật “xiềng” thịt rắn (món này không làm với rắn hổ). Rắn sau khi được chặt đầu, tuột da cho khéo để còn nguyên bộ da không rách. Thịt rắn đem xay nhuyễn với thịt heo ba chỉ, nấm mèo, bún tàu, hột vịt; rồi sau đó nêm tiêu, đường, muối, bột ngọt trộn đều. Nhồi hỗn hợp này lại vào da rắn rồi đem hấp. Sau cùng là chiên cho thật giòn rồi lắp đầu rắn vào. Không ít các bà đã phải hốt hoảng... bỏ chạy khi món này được dọn trên bàn ăn!

Cách làm thịt rắn hầm sả

Từ thịt rắn người ta có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, như nem rắn, cháo rắn nấu đậu xanh, xương rắn chiên bơ, rắn hấp thuốc bắc, rắn xào lăn...
Món Rắn hầm sả nguyên liệu có thể dùng như: Rắn hổ đất, rắn ri voi , rắn bông sung… tùy loại. Dùng 1 con độ 700 - 800gr.
- Sả: 6 cọng
- Củ sen: 250gr; sữa đậu nành: 1 xị , nấm thơm: 100gr
- Rau ăn kèm: cải xanh, cải tần ô hoăc cải ngọt.
- Gia vị để nêm: Đường phèn, bột ngọt, nước mắm, muối, một ít nước mắm tôm lọc trong, tiêu xay, củ hành hay gốc hành lá, rau răm hay lá chanh non hoặc ngò gai 1 ít.
- Nước để nấu: Nước dừa tươi, nước súp hay nước lạnh.
Cách làm: Một trong các loại rắn, kể cả rắn mối, sơ chế sạch, rút ruột chứ không mổ phanh vì rút ruột thịt mềm và giữ được độ ngọt, hương vị đặc trưng của loài rắn, xong để nguyên con cho vào xoong nước dừa tươi dằn 1 ít muối sả độ 2 cọng, đập dập cắt khúc, đun nước dừa sôi luộc rắn chín độ 50-60% vớt ra chặt khúc dài độ 2 đốt tay.
Nước dừa luộc rắn lúc nãy hòa thêm 1 ít nước dừa tươi, sả đập dập cắt khúc, gừng xắt sợi, xả phi, củ sen gọt bỏ vỏ đề nguyên củ luộc riêng trong xoong nước có dằn 1 ít giấm muối, củ sen chín vớt ra, xắt lát hơi dày, nấm rơm sơ chế sạch... tất cả cho vào xoong nhỏ hay lẩu, đun sôi, cho thịt rắn vào, sữa đậu nành, nêm nếm vừa ăn, rải 1 ít rau răm hành gốc hay hành củ. Ăn nóng.
Chi tiết

Cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, không bị tanh

01:19 |
Thịt chim bồ câu đã được các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định là có tác dụng bổ can thận, ích khí huyết, khử phong giải độc, vì vậy mà được đánh giá là một trong những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe con người. 
Tuy nhiên nếu không biết cách làm thịt sẽ dẫn đến giảm chất lượng dinh dưỡng của thịt bồ câu vì dòng thịt này tự hủy cũng khá nhanh. Gocnhabep.com hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn Cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, không bị tanh chuẩn nhất để không mà mất chất của thịt.
Cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, không bị tanh

Bước 1:

Trước tiên bạn cần chuẩn bị một con chim bồ câu mới ra ràng – loại bồ câu non mới được khoảng 15 đến 20 ngày tuổi là ngon nhất.
Bóp chết chim bằng cách bịt mũi, dìm đầu chim vào trong nước hoặc cuốn băng dính kín mũi chim,.v.v… Bạn nhớ là không được cắt tiết chim vì tiết chim rất bổ.
Vặt sạch lông chim, vì lông chím rất dễ vặt nên bạn không phải nhúng nước nóng như gà để vặt mà vặt lông chim khô nhé!

Bước 2:

Sau đó bạn cho lên bếp thui cho cháy hết lông tơ rồi rửa sạch bẩn và lông cháy. Mục đích của công đoạn này là giúp sạch hết lông chim và thịt chim trông sẽ vàng đẹp mắt và thơm hơn khi ăn. Trước kia các cụ thường thui chim bằng rơm khô nhưng với các chị em nhà ở phố không có rơm thì có thể xiên chim vào que và thui trên thanh hoa nhé!

Bước 3:

Tiếp đến của Cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, không bị tanh sau khi bạn đã làm sạch lông chim là mổ chim. Để dễ mổ bạn có thể dùng kéo, cắt vòng quanh hậu môn rồi rạch rộng ra, chích mũi kéo cắt đứt cuống họng để rút diều.  Bạn phải cẩn thận để không làm đứt lòng chim sẽ phèo bẩn ra bụng chim.
Bạn đem bỏ tất cả lòng, diều, phổi, chỉ lấy mề, tim, gan, phần thịt bồ câu thì không cần rửa lại nếu khi mổ bạn không làm bẩn như thế thịt chim sẽ giữ được nguyên chất dinh dưỡng.
Còn mề chim thì làm sạch như cách làm mề gà.

Bước 4:

Sau khi mổ xong bạn có thể chặt chim ra thành từng miếng hoặc để nguyên con để nấu cháo, tùy sở thích của bạn.
Thịt của chim bồ câu được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng cách làm thịt thì gần như giống nhau.
Cháo chim bồ câu rất bổ dưỡng và dễ ăn. Phù hợp với thể trạng của nhiều người, đặc biệt là rất tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và những người gầy yếu cần hồi phục sức khỏe. Đã biết cách làm thịt chim bồ câu nấu cháo rồi thì còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay một tô cháo chim nóng hổi, ngon bổ đi nào. Chúc các bạn thành công!
Chi tiết

Những điều cần biết khi ăn thịt dê

08:30 |

Lợi ích

Thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12 nên có tác dụng bổ máu và tốt cho sức khỏe nói chung. Bên cạnh đó, thịt dê còn cung cấp nhiều đạm, ít béo hơn thịt bò và ít calo hơn thịt gà nướng. Thịt dê có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, làm tăng các enzym giúp tiêu hóa thức ăn. Do vậy, bạn có thể ăn thịt dê mà không lo béo.
Những điều cần biết khi ăn thịt dê

Thịt dê còn là nguồn cung cấp tốt về chất sắt dưới dạng heme rất dễ hấp thu nên rất có lợi cho những người bị thiếu máu. Với hàm lượng kẽm cao, thịt dê cũng được coi là thực phẩm có lợi cho phụ nữ mang thai.

Tác dụng phụ nếu ăn nhiều thịt dê

Thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt, một số vùng nhiễm bệnh trong cơ thể phát triển trầm trọng thêm.

Những lưu ý khi ăn thịt dê

Không ăn thịt dê với dấm chua: Vị chua của dấm khi ăn cùng với thịt dê sẽ làm cho tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê bị giảm đi.
Không ăn thịt dê cùng dưa hấu: Thịt dê có tính ấm, dưa hấu có tính hàn nên nếu ăn cùng sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng của thịt dê và ảnh hưởng đến cơ quan tiêu hóa.
Không ăn thịt dê cùng với bí đỏ: Thịt dê và bí đỏ đều là thực phẩm có tính nóng, nếu ăn cùng nhau sẽ dễ bị nóng trong người, gây nhiệt. Tương tự như vậy, những thực phẩm hoặc gia vị có tính nóng khác như ớt, hạt tiêu, đinh hương cũng không thích hợp để ăn cùng thịt dê.
Không uống trà trong và sau khi ăn thịt dê: Trong thịt dê có nhiều protein, trong khi trà xanh có chứa axit tannic, nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra chất tannalbin có tác dụng cầm giữ, làm cho nhu động ruột yếu đi, lượng nước trong phân cũng giảm hơn, khiến cho việc đi ngoài không được thông, thậm chí sinh ra táo bón. Như vậy, các chất độc và chất gây ra ung thư sẽ nằm lâu trong ruột, cơ thể phải hấp thu, gây nguy hại cho sức khỏe.

Những người không nên ăn thịt dê

Người bị viêm gan: Thịt dê chứa nhiều protein, nếu ăn nhiều sẽ khiến cho gan phải làm việc nhiều hơn. Với những người bị viêm gan, sự tăng hoạt động của gan khiến cho gan không thể hoàn thành tốt chức năng trao đổi chất, phân giải, hấp thụ dinh dưỡng. Từ đó càng dễ khiến bệnh gan trở nên nặng hơn. Do đó, người bị viêm gan nên ăn ít hoặc không ăn thịt dê.
Những người có tình trạng huyết áp cao, sốt, nhiễm trùng không nên ăn nhiều thịt dê vì có thể làm cho tình trạng viêm trong cơ thể tăng lên.
Những người mắc chứng lở mồm, loét lưỡi, đau mắt đỏ, miệng đắng, bực bội, yết hầu đau khô, đau nhức hoặc sưng chân răng, người bị đau bụng đi ngoài cũng nên tránh ăn thịt dê để bệnh không tăng nặng.

Chi tiết

Cách luộc thịt lợn nhanh mà không ngán

01:41 |
Món thịt luộc là món ăn phổ biến và thông dụng trong bữa cơm của mọi gia đình, chính vì vậy biết cách luộc thịt lợn ngon là việc rất cần thiết cho mọi người nội trợ, làm sao để luộc thịt thật chuẩn không đỏ và không quá khô.


Cách luộc thịt lợn nhanh mà không ngán

Nguyên liệu cần chuẩn bị


+ Thịt lợn: 400g 
+ Hành tím khô: 1 củ 
+ Mì chính, muối 

Bí quyết của cách luộc thịt lợn ngon 


Muốn có cách luộc thịt heo ngon, việc đầu tiên là phải chọn được thịt lợn ngon, thịt lợn nên chọn thịt tươi, sống không bị ôi thiu. 
Vậy thịt lợn luộc phần nào ngon? 
Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà chọn từng loại thịt để luộc, thông thường thịt có cả nạc và mỡ sẽ ngon và dễ ăn hơn. Nếu chọn thịt nạc để luộc thì bạn nên chọn thịt chân giò để luộc, khi ăn sẽ không bị khô. Thịt lợn ngày nay nuôi cám nhiều nên nếu không sơ chế qua trước khi luộc. 
Cách luộc thịt lợn không bị hôi, trước tiên, bạn phải rửa thật sạch thịt dưới vòi nước, sau đó là luộc sơ bằng cách, cho thịt vào nước lạnh và 1 chút giấm, đun sôi lên rồi bắc ra, đổ nước đi và rửa lại thịt với nước lạnh. Với lần luộc thịt thứ 2: Bạn cho 1 ít muối, mì chính, và 1 củ hành đập dập, đợi nước sôi mới thả thịt vào. Cách luộc thịt lợn như thế này làm thịt thơm và đậm đà hơn hẳn. Sau khi nước thịt sôi thì vặn nhỏ lửa và đun trong 10 phút là thịt chín tới. 
Bạn có thể thử xem thịt đã chín chưa bằng cách lấy đũa xiên vào thịt, nếu thấy thịt hồng hồng thì tức là thịt chín tới. Nếu cảm thấy không an toàn khi thịt lợn luộc có màu đỏ, bạn có thể đun thêm 5 phút nữa là thịt chín hẳn. Ngay sau khi thấy thịt chín thì chuẩn bị ngay 1 bát nước đun sôi để nguội thả 1 vài viên đá để đó rồi gắp ngay thịt ra nhúng luôn và nước lạnh. Việc làm này giúp thịt trắng mà không bị thâm lại khi gặp gió. Khi miếng thịt nguội hẳn thì lấy thịt ra thái. Cách thái thịt ngon là thái mỏng nhưng to bản. Thịt lợn chấm ngon nhất với nước mắm, chanh, ớt hoặc mắm tép… Cách luộc thịt lợn này có thể sử dụng cả trong cách thịt lợn luộc ngâm nước mắm.  
Chi tiết