1. Thịt lừa rửa sạch, thêm một ít nước muối, đun khoảng 40 phút.
2. Sau khi đun chín, giữ lại nước trong nồi, thịt lừa vớt ra để ráo nước, thái lát mỏng.
3. Chảo rửa sạch cho dầu vào đun sôi, lần lượt cho gừng tỏi đập dập vào, cho thêm ớt khô, tiếp đến thả thịt lừa vào chảo, đổ một chút rượu vang, đổ tiếp nước đường, hạt tiêu, nước tương, xào lên trong 2 – 3 phút, múc thịt ra đĩa to, bên dưới lót một lớp rau thơm.
4. Rắc một ít ớt khô lên trên. Thế là xong một món thịt lừa thơm ngon và đơn giản.

Thịt lừa tẩm bột ớt

• Thịt lừa tươi,
• Rau thơm,
• Ớt khô…

Cách chế biến:

1. Thịt lừa rửa sạch, thêm một ít nước muối, đun khoảng 40 phút.
2. Sau khi đun chín, giữ lại nước trong nồi, thịt lừa vớt ra để ráo nước, thái lát mỏng.
3. Chảo rửa sạch cho dầu vào đun sôi, lần lượt cho gừng tỏi đập dập vào, cho thêm ớt khô, tiếp đến thả thịt lừa vào chảo, đổ một chút rượu vang, đổ tiếp nước đường, hạt tiêu, nước tương, xào lên trong 2 – 3 phút, múc thịt ra đĩa to, bên dưới lót một lớp rau thơm.
4. Rắc một ít ớt khô lên trên. Thế là xong một món thịt lừa thơm ngon và đơn giản.

Thịt lừa ngũ vị

• Thịt lừa 350g,
• Vỏ quýt khô (mua ở hàng thuốc bắc) 2g,
• Thảo quả 2g,
• Nhục quế (lá thơm),
• 1g quế,
• 2g đại hồi (hồi hương),
• 2g đinh hương,
• 1g gia vị gồm xì dầu 1 thìa to, muối 2 thìa nhỏ, đường cho một lượng vừa phải (tùy khẩu vị từng người), mì chính 1-2 thìa nhỏ.

Cách chế biến:

1. Thịt lừa rửa sạch sắp sẵn, rửa sạch các loại hương liệu.
2. Cho các loại hương liệu vào nồi nước, đặt lên bếp đun, cho thêm muối, mì chính, đường. Đun sôi 1 lúc t hì cho thêm xì dầu, tiếp tục cho vỏ quýt rồi thảo quả đun trong khoảng 30 phút.
3. Cho thịt lừa  vào đun sôi, sau đó vớt ra.
4. Tiếp tục thái lát mỏng rồi trộn với ớt tươi và xào lên. Chúng ta đã có một món thịt lừa rất đơn giản và ngon.