Thời tiết oi bức thế này, các bạn thích ăn món gì nhất? Mình chỉ thích mấy món chè và nước uống thôi, không muốn ăn uống gì cả. Chè khúc bạch, các bạn đã thử chưa? Đây cũng chính là phương pháp làm món Chè khúc bạch Hà Nội, nước chè trong veo, có vị ngọt thanh mát, những viên khúc
bạch dai nhẹ, béo bùi vị phô mai cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, kèm
các lát hạnh nhân nướng thơm lừng. Chỉ nhìn bát chè thôi đảm bảo bạn đã
muốn ăn liền rồi.
Sẽ tuyệt vời và thú vị hơn rất nhiều nếu món chè khúc bạch
đó do chính tay bạn làm ra để chiêu đãi bạn bè và người thân. Cách làm
cũng không hề khó, lại đảm bảo vệ sinh trước những tin đồn không hay về chè khúc bạch gần đây.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch:
- Phần chè khúc bạch
cơ bản: 120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát
trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc
có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
- Phần chè khúc bạch trà xanh:
120ml sữa tươi không đường, 120ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1
thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà
xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin) , 1 thìa canh
hạnh nhân cắt lát
- Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
- Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều
- Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel.
Các hương vị chè khúc bạch khác nhau
Cách làm chè khúc bạch:
- Bột gelatin cho ra bát.
- Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.
- Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
- Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan
với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin
tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho đông cứng
- Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
- Phần bột galatin bạn làm tương tự như
phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan,
tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều.
- Nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.
- Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè
- Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
- Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c
khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến
khi hạnh nhân chín vàng.
- Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Cắt thạch chè khúc bạch thành từng khúc
- Khi dùng cho một ít thạch trắng hay
thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân
lên bề mặt, dùng lạnh.
Khi thưởng thức các bạn cho thêm đá bào,
chan nước đường, rắc hạnh nhân, cho vài viên khúc bạch, vài viên cùi
nhãn hoặc vải. Vị ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt
thơm của trái nhãn cộng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ khiến bạn nhăn nhó khó
quên!
Chúc các bạn thành công với món chè khúc bạch này!
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét