Quy trình rán cá là một nghệ thuật. Làm thế nào để rán cá không bị dính chảo và cháy cũng là một đề tài được chị em quan tâm. Dù có đánh vẩy
sạch đến đâu, để ráo nước đến đâu vẫn bị bắn tùm lum, vừa bẩn bếp, vừa
bỏng tay... có thể các bạn vừa rán vừa chửi ... con cá.
Nhưng bây giờ rán cá đã không còn là một việc đáng ghét nữa khi e tổng
hợp được một vài kinh nghiệm : Rán cá ko bắn, ko dính chảo mà còn giòn
lâu, đẹp màu :
Thực hiện
Cá rửa sạch, xóc với 1 chút dấm trắng, để ráo nước.
Trước khi dầu sôi, cho vào chảo dầu 1 nhúm muối ( cho muối vào lúc
dầu sôi sẽ rất bắn nhưng cho vào lúc chưa sôi sẽ giúp dầu không bắn
trong khi rán )
Chuẩn bị 1 đĩa bột mì, lăn cá qua bột cho bột phủ đều 1 lớp mỏng, khô. Dầu sôi, cho cá vào rán.
Kết quả rất mĩ mãn các mẹ nhé, giờ thì măm măm
Cách pha nước chấm cho cá rán ngon nữa nè :
Bình thường mọi người pha nước mắm hay cho theo thứ tự : Nước mắm,
đường, dấm/chanh, tỏi ớt... nên cứ hay phải nếm nhiều lần, gia giảm thêm
nhiều lần cho vừa.
Kinh nghiệm pha nước chấm cá rán ngon : nước chấm chấm các loại đồ rán, rau sống , bún cần chua - ngọt - cay - mặn vừa miệng.
Vậy nên khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự này : Pha dấm + đường +
tỏi + ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế
thêm nước mắm & nước lọc
Chúc các mẹ nấu ăn ngon !
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét